Chefs e Restaurantes Famosos da Turquia: Descubra as Lendas da Cozinha Turca

Os chefes turcos mais famosos e os seus restaurantes estão sobretudo em Istambul: Fatih Tutak, Mehmet Gürs e Maksut Aşkar, com estrelas Michelin, Musa Dağdeviren e a cozinha da Anatólia, e nomes das redes sociais como Nusret Gökçe e CZN Burak. Em Esmirna, destaque para Ozan Kumbasar.

Chefes turcos famosos e onde comer

Fatih Tutak – TURK Fatih Tutak, Bomonti (Istambul)

Na seleção 2026 do Guia MICHELIN Türkiye, divulgada em dezembro de 2025, o TURK Fatih Tutak tem duas estrelas. O menu de degustação parte das tradições da Anatólia, com fermentação e maturação. Fica em Bomonti, no bairro de Şişli.

Mehmet Gürs – Mikla, Beyoğlu (Istambul)

O Mikla fica no topo do hotel The Marmara Pera, com vista para a cidade antiga. Gürs cresceu entre a Turquia e a Escandinávia e faz uma cozinha enxuta com produtos turcos. Uma estrela na seleção 2026.

Maksut Aşkar – Neolokal, Karaköy (Istambul)

O Neolokal ocupa o edifício SALT Galata, de frente para o Corno de Ouro. Aşkar reinterpreta receitas antigas da Anatólia com ingredientes de pequenos produtores. Uma estrela na seleção 2026.

Musa Dağdeviren – Çiya Sofrası, Kadıköy (Istambul)

Foi o primeiro chefe turco na série Chef's Table, da Netflix (5.ª temporada). No lado asiático, serve pratos regionais que quase não aparecem em outros restaurantes. Vale ir de balsa até Kadıköy.

Nusret Gökçe – Nusr-Et Steakhouse

Conhecido como "Salt Bae" desde um vídeo de 2017, Gökçe abriu o primeiro Nusr-Et em Etiler, Istambul, em 2010. Hoje a rede tem casas na Turquia e no exterior.

Burak Özdemir (CZN Burak) – Hatay Medeniyetler Sofrası

Natural de Hatay e famoso pelos vídeos de culinária, abriu o primeiro restaurante em Istambul, em Aksaray, em 2011. O cardápio traz a cozinha árabe e anatólia de Hatay.

Ozan Kumbasar – Vino Locale, Esmirna

Com a seleção 2026, o Vino Locale tornou-se o primeiro restaurante de Esmirna com duas estrelas. Ozan Kumbasar cozinha produtos locais e da estação; Seray Kumbasar comanda o salão e a harmonização.

Dicas para uma viagem gastronômica

• Reserve cedo os menus de degustação, antes de fechar as datas.
• Misture alta gastronomia e casas simples: o Çiya Sofrası mostra outro lado da cozinha turca.
• Planeje os trajetos: Bomonti, Beyoğlu, Karaköy e Kadıköy ficam longe um do outro; a balsa no Bósforo faz parte do passeio.

Conectado durante a viagem

Mapas, confirmações de reserva, cardápios e tradutores precisam de dados. Um wifi de bolso retirado no aeroporto de Istambul conecta até 6 celulares e tablets nas redes Turkcell e Türk Telekom, em Istambul e a caminho de Esmirna. Preços e entrega na página da StayinWifi.

Viajando pelo país? Um roteador wifi para a Turquia mantém você conectado do aeroporto até o hotel.