土耳其著名厨师和餐厅：探索土耳其美食传奇

土耳其著名厨师的餐厅大多在伊斯坦布尔：获得米其林星级的法提赫·图塔克（Fatih Tutak）、梅赫梅特·居尔斯（Mehmet Gürs）和马克苏特·阿什卡尔（Maksut Aşkar），守护安纳托利亚传统菜谱的穆萨·达德维伦（Musa Dağdeviren），以及在社交媒体上走红的“盐老哥”努斯雷特·格克切（Nusret Gökçe）和CZN Burak。伊兹密尔则有奥赞·库姆巴萨尔（Ozan Kumbasar）。

土耳其名厨与他们的餐厅

法提赫·图塔克：TURK Fatih Tutak（伊斯坦布尔博蒙蒂）

在2025年12月公布的《米其林指南土耳其》2026年评选中，TURK Fatih Tutak获得二星。品鉴菜单以安纳托利亚传统为基础，运用发酵和熟成等手法。餐厅位于希什利区的博蒙蒂。

梅赫梅特·居尔斯：Mikla（伊斯坦布尔贝伊奥卢）

Mikla位于The Marmara Pera酒店顶层，可以俯瞰老城。居尔斯在土耳其和北欧两地长大，菜品简洁，以土耳其食材为主。2026年评选中为一星。

马克苏特·阿什卡尔：Neolokal（伊斯坦布尔卡拉柯伊）

Neolokal设在SALT Galata大楼内，面向金角湾。阿什卡尔用现代手法重新演绎安纳托利亚老菜，食材来自小型农户。2026年评选中为一星。

穆萨·达德维伦：Çiya Sofrası（伊斯坦布尔卡德柯伊）

他是第一位登上Netflix纪录片《主厨的餐桌》（第五季）的土耳其厨师。餐厅在亚洲岸，供应别处很难吃到的地方菜。可以乘渡轮前往卡德柯伊。

努斯雷特·格克切：Nusr-Et牛排馆

2017年的一段视频让他以“Salt Bae”（盐老哥）闻名。2010年他在伊斯坦布尔埃蒂莱尔开了第一家Nusr-Et，如今在土耳其国内外都有分店。

布拉克·厄兹代米尔（CZN Burak）：Hatay Medeniyetler Sofrası

他来自哈塔伊，凭做菜视频走红，2011年在伊斯坦布尔阿克萨赖开了第一家店，主打哈塔伊的阿拉伯与安纳托利亚风味。

奥赞·库姆巴萨尔：Vino Locale（伊兹密尔）

在2026年评选中，Vino Locale成为伊兹密尔第一家米其林二星餐厅。奥赞·库姆巴萨尔使用本地时令食材，塞赖·库姆巴萨尔负责服务和配酒。

美食之旅小贴士

• 提前预订：星级餐厅需要预约，最好在确定行程前就订好。
• 高低搭配：在Çiya Sofrası吃一顿家常风味，能看到土耳其菜的另一面。
• 规划路线：博蒙蒂、贝伊奥卢、卡拉柯伊和卡德柯伊相距较远，乘渡轮横渡博斯普鲁斯海峡本身就是一种体验。

在餐厅之间保持联网

查地图、看预订确认、翻译菜单都需要网络。在伊斯坦布尔机场领取的随身WiFi可让最多6台手机和平板通过Turkcell和Türk Telekom网络同时上网，伊斯坦布尔市内和前往伊兹密尔的路上都能用。价格和配送方式见StayinWifi首页。

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