Знаменитые шеф-повара и рестораны Турции: откройте легенды турецкой кухни

Самые известные турецкие повара и их рестораны находятся в основном в Стамбуле. Это отмеченные звёздами MICHELIN Фатих Тутак, Мехмет Гюрс и Максут Ашкар, хранитель старых анатолийских рецептов Муса Дагдевирен и звёзды соцсетей Нусрет Гёкче и CZN Burak. В Измире стоит отметить Озана Кумбасара.

Знаменитые турецкие шеф-повара и где попробовать их кухню

Фатих Тутак – TURK Fatih Tutak, Бомонти (Стамбул)

В подборке MICHELIN Guide Türkiye 2026, представленной в декабре 2025 года, у TURK Fatih Tutak две звезды. Дегустационное меню построено на анатолийских традициях: ферментация, выдержка. Ресторан находится в районе Бомонти (Шишли).

Мехмет Гюрс – Mikla, Бейоглу (Стамбул)

Mikla расположен на верхних этажах отеля The Marmara Pera, с видом на старый город. Гюрс вырос между Турцией и Скандинавией, и его кухня лаконична. В подборке 2026 года у ресторана одна звезда.

Максут Ашкар – Neolokal, Каракёй (Стамбул)

Neolokal работает в здании SALT Galata с видом на Золотой Рог. Ашкар по-новому готовит старые анатолийские блюда и закупает продукты у небольших фермеров. Одна звезда в подборке 2026 года.

Муса Дагдевирен – Çiya Sofrası, Кадыкёй (Стамбул)

Первый турецкий шеф в сериале Netflix Chef's Table (5-й сезон). На азиатском берегу он готовит региональные блюда, которых почти нет в других ресторанах. До Кадыкёя удобно добраться на пароме.

Нусрет Гёкче – Nusr-Et Steakhouse

Прозвище «Salt Bae» он получил после видео 2017 года. Первый Nusr-Et Гёкче открыл в стамбульском районе Этилер в 2010 году; сейчас у сети есть рестораны в Турции и за рубежом.

Бурак Оздемир (CZN Burak) – Hatay Medeniyetler Sofrası

Родом из Хатая, прославился кулинарными роликами. Первый ресторан в Стамбуле открыл в Аксарае в 2011 году; в меню – арабская и анатолийская кухня Хатая.

Озан Кумбасар – Vino Locale, Измир

В подборке 2026 года Vino Locale стал первым рестораном Измира с двумя звёздами. Озан Кумбасар готовит из местных сезонных продуктов, зал и винное сопровождение ведёт Серай Кумбасар.

Советы для гастрономической поездки

• Бронируйте заранее: в ресторанах со звёздами места по записи.
• Сочетайте высокую кухню с простыми заведениями: Çiya Sofrası покажет другую сторону турецкой кухни.
• Учитывайте расстояния: Бомонти, Бейоглу, Каракёй и Кадыкёй далеко друг от друга; паром через Босфор – часть впечатлений.

Интернет в поездке

Карты, подтверждения брони, меню и переводчик требуют мобильного интернета. Карманный Wi-Fi, который вы получаете в аэропорту Стамбула, подключает до 6 смартфонов и планшетов через сети Turkcell и Türk Telekom – в Стамбуле и по дороге в Измир. Цены и доставка – на странице StayinWifi.

Путешествуете по стране? Портативный Wi-Fi для Турции обеспечит интернет от аэропорта до отеля.