Chefs et Restaurants Célèbres de Turquie : Découvrez les Légendes de la Cuisine Turque

Qui sont les chefs turcs les plus connus, et où goûter leur cuisine ? À Istanbul surtout : Fatih Tutak, Mehmet Gürs et Maksut Aşkar, étoilés au Guide MICHELIN, Musa Dağdeviren et sa cuisine d'Anatolie, ou encore Nusret Gökçe et CZN Burak, devenus célèbres sur les réseaux sociaux. À Izmir, c'est Ozan Kumbasar.

Chefs turcs célèbres et leurs restaurants

Fatih Tutak – TURK Fatih Tutak, à Bomonti (Istanbul)

Dans la sélection 2026 du Guide MICHELIN Türkiye (dévoilée en décembre 2025), TURK Fatih Tutak compte deux étoiles. Ce cuisinier turc construit son menu dégustation sur les traditions anatoliennes, avec fermentations et maturations. Le restaurant se trouve à Bomonti, dans le quartier de Şişli.

Mehmet Gürs – Mikla, à Beyoğlu (Istanbul)

Mikla occupe le sommet de l'hôtel The Marmara Pera, avec vue sur la vieille ville. Gürs a grandi entre la Turquie et la Scandinavie, ce qui se ressent dans une cuisine épurée. Une étoile dans la sélection 2026.

Maksut Aşkar – Neolokal, à Karaköy (Istanbul)

Installé dans le bâtiment SALT Galata, face à la Corne d'Or, Neolokal revisite d'anciennes recettes d'Anatolie avec des produits de petits producteurs. Une étoile dans la sélection 2026.

Musa Dağdeviren – Çiya Sofrası, à Kadıköy (Istanbul)

Premier chef turc de la série Netflix Chef's Table (saison 5), Dağdeviren sert sur la rive asiatique des plats régionaux qu'on trouve rarement ailleurs. On y va en ferry jusqu'à Kadıköy.

Nusret Gökçe – Nusr-Et Steakhouse

Surnommé « Salt Bae » après une vidéo de 2017, Gökçe a ouvert le premier Nusr-Et à Etiler, à Istanbul, en 2010. La chaîne compte aujourd'hui des adresses en Turquie et à l'étranger.

Burak Özdemir (CZN Burak) – Hatay Medeniyetler Sofrası

Originaire de Hatay et connu pour ses vidéos de cuisine, il a ouvert son premier restaurant stambouliote à Aksaray en 2011. On y mange la cuisine arabe et anatolienne de Hatay.

Ozan Kumbasar – Vino Locale, à Izmir

Avec la sélection 2026, Vino Locale est devenu le premier restaurant d'Izmir doublement étoilé. Ozan Kumbasar cuisine des produits locaux et de saison ; Seray Kumbasar dirige la salle et les accords mets-vins.

Conseils pour un séjour gastronomique en Turquie

• Réservez tôt les menus dégustation, avant de fixer vos dates.
• Alternez grandes tables et adresses simples : Çiya Sofrası montre une autre facette de la cuisine turque.
• Prévoyez les trajets : Bomonti, Beyoğlu, Karaköy et Kadıköy sont éloignés ; le ferry sur le Bosphore fait partie du voyage.

Rester connecté pendant le voyage

Cartes, confirmations de réservation, menus et applications de traduction consomment des données. Un boîtier wifi de poche retiré à l'aéroport d'Istanbul connecte jusqu'à 6 téléphones et tablettes sur les réseaux Turkcell et Türk Telekom, à Istanbul comme sur la route d'Izmir. Tarifs et livraison sur la page StayinWifi.

Vous voyagez dans le pays ? Un routeur wifi pour la Turquie vous garde connecté de l'aéroport à votre hôtel.