Berühmte Köche und Restaurants der Türkei: Entdecken Sie die Legenden der türkischen Küche

Wer die berühmten Köche der Türkei erleben will, findet sie vor allem in Istanbul: Sterneköche wie Fatih Tutak, Mehmet Gürs und Maksut Aşkar, den Bewahrer alter anatolischer Rezepte Musa Dağdeviren und bekannte Gesichter aus den sozialen Medien wie Nusret Gökçe. In Izmir kommt Ozan Kumbasar hinzu.

Türkische Köche und ihre Restaurants

Fatih Tutak – TURK Fatih Tutak in Bomonti, Istanbul

Im Guide MICHELIN Türkiye 2026 (vorgestellt im Dezember 2025) trägt TURK Fatih Tutak zwei Sterne. Das Degustationsmenü greift anatolische Traditionen auf und arbeitet mit Fermentation und Trockenreifung. Das Restaurant liegt in Bomonti im Stadtteil Şişli.

Mehmet Gürs – Mikla in Beyoğlu, Istanbul

Das Mikla liegt ganz oben im Hotel The Marmara Pera, mit Blick über die Altstadt. Gürs ist zwischen der Türkei und Skandinavien aufgewachsen; das merkt man an der klaren, reduzierten Küche. In der Auswahl 2026 hat Mikla einen Stern.

Maksut Aşkar – Neolokal in Karaköy, Istanbul

Neolokal befindet sich im Gebäude SALT Galata und blickt auf das Goldene Horn. Aşkar interpretiert alte anatolische Rezepte neu und bezieht Zutaten von kleinen Erzeugern. Auswahl 2026: ein Stern.

Musa Dağdeviren – Çiya Sofrası in Kadıköy, Istanbul

Dağdeviren war der erste türkische Koch in der Netflix-Serie Chef's Table (Staffel 5). In Çiya Sofrası auf der asiatischen Seite kocht er regionale Gerichte, die man sonst kaum im Restaurant findet. Am schönsten kommt man mit der Fähre nach Kadıköy.

Nusret Gökçe – Nusr-Et Steakhouse

Seit einem Video aus dem Jahr 2017 kennt man ihn als „Salt Bae“. Sein erstes Nusr-Et eröffnete Gökçe 2010 in Etiler, Istanbul; heute gibt es Filialen im In- und Ausland.

Burak Özdemir (CZN Burak) – Hatay Medeniyetler Sofrası

Der aus Hatay stammende Koch wurde mit Kochvideos bekannt und eröffnete 2011 sein erstes Istanbuler Restaurant in Aksaray. Auf der Karte stehen Gerichte aus der arabisch-anatolischen Küche Hatays.

Ozan Kumbasar – Vino Locale in Izmir

Mit der Auswahl 2026 wurde Vino Locale das erste Zwei-Sterne-Restaurant Izmirs. Ozan Kumbasar kocht mit regionalen, saisonalen Zutaten, Seray Kumbasar leitet Service und Weinbegleitung.

Praktische Tipps für Ihre kulinarische Reise

• Früh reservieren: Die Sterne-Restaurants arbeiten mit Reservierung – am besten vor der Reiseplanung anfragen.
• Abwechslung einplanen: Ein Abend in einem einfachen Lokal wie Çiya Sofrası zeigt eine andere Seite der türkischen Küche als ein Degustationsmenü.
• Wege bedenken: Bomonti, Beyoğlu, Karaköy und Kadıköy liegen weit auseinander; die Fähre über den Bosporus gehört dazu.

Unterwegs mit Internet

Für Karten, Reservierungsbestätigungen und Übersetzungs-Apps braucht man mobile Daten. Ein Pocket-WLAN, das Sie am Flughafen Istanbul abholen, verbindet bis zu 6 Smartphones und Tablets über die Netze von Turkcell und Türk Telekom – in Istanbul und auf dem Weg nach Izmir. Preise und Lieferoptionen finden Sie auf der StayinWifi-Startseite.

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